Чинники формування якості та безпечності майонезу і їх значення для споживачів на українському ринку

Юдічева, Ольга

dc.contributor.author	Юдічева, Ольга
dc.date.accessioned	2026-08-03T09:59:13Z
dc.date.available	2026-08-03T09:59:13Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.uri	http://dspace.msu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/14180
dc.description	Ольга Юдічеваю. Чинники формування якості та безпечності майонезу і їх значення для споживачів на українському ринку. Міждисциплінарні виміри інновацій: від теорії до практики соціальноекономічного розвитку: колективна монографія. Вип. 2 / за ред. М. Швардак, О. Попович, В. Іванової. Мукачево: Мукачівський державний університет – Спілка науковців України, 2026. С. 187-210	uk_UA
dc.description.abstract	Дослідження присвячено чинникам, що формують якість і безпечність майонезу: основній і додатковій сировині, харчовим добавкам і їх технологічній дії під час виробництва готової продукції; важливим етапам технології виготовлення, під час яких формується споживна цінність майонезу, а також важливості ретельного підбору тари і пакувальних матеріалів для фасування харчового продукту. Розглянуто особливості транспортування і зберігання майонезу залежно від виду тари і температурних режимів – як важливих моментів збереження його органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників якості і показників безпеки.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	МДУ	uk_UA
dc.subject	майонез	uk_UA
dc.subject	емульсія	uk_UA
dc.subject	якість	uk_UA
dc.subject	безпечність	uk_UA
dc.subject	сировина	uk_UA
dc.subject	технологія виготовлення	uk_UA
dc.subject	умови зберігання	uk_UA
dc.subject	тара	uk_UA
dc.title	Чинники формування якості та безпечності майонезу і їх значення для споживачів на українському ринку	uk_UA
dc.type	Animation	uk_UA